동결 : 냉장으로 생성 된 저온 소스를 사용하여 정상 온도에서 생성물을 냉각시킨 다음 동결하는 과정.
냉장 : 냉각 효과에 의해 저온 공급원을 얻기 위해 냉매의 물리적 상태의 변화를 사용하여 저온 공급원을 얻는 작동 과정.
냉장 장비의 유형 : 냉 소스 생산 (냉장), 재료 동결, 냉각.
냉장 방법 : 피스톤 유형, 나사 유형, 원심 냉장 압축기 유닛, 흡수 냉장 장치, 증기 제트 냉장 장치 및 액체 질소.
동결 방법 : 금속 튜브, 벽 및 재료 접촉 열전달 냉각 장치를 통한 공냉식, 침지 및 냉매.
애플리케이션:
1. 냉동, 냉장 및 냉동 식품 운송.
2. 농산물 및 식품의 냉각, 냉장, 에어컨 저장 및 냉각 운송.
3. 동결 건조, 동결 농도 및 재료 냉각과 같은 식품 가공.
4. 식품 가공 공장의 에어컨.
냉장주기의 원리
주요 장치 : 냉장 압축기, 응축기, 팽창 밸브, 증발기.
냉장 사이클 원리 : 냉매는 열을 흡수하고 저온 및 저압 액체 상태 일 때 끓는점에 도달 한 다음 저온 및 저압 증기로 증발합니다. 가스로 증발 된 냉매는 압축기의 작용 하에서 고온 및 고압 가스가되고, 고온 및 고압은 고압 액체로 응축된다. 팽창 밸브 후, 저압 저온 액체가되어 열을 흡수하고 다시 증발하여 냉장고의 냉장 사이클을 형성합니다.
기본 개념과 원칙
냉장 용량 : 특정 작동 조건 (즉, 특정 냉매 증발 온도, 응축 온도, 서브 쿨링 온도)에서 냉매가 단위 시간당 냉동 물체에서 꺼내는 열량. 냉매의 냉각 용량이라고도합니다. 동일한 조건에서 동일한 냉매의 냉각 용량은 압축기의 크기, 속도 및 효율과 관련이 있습니다.
직접 냉장 : 냉장주기에서 냉매가 열을 흡수하면 증발기는 냉각 할 물체와 직접 열을 교환하거나 물체 주변의 환경을 냉각시킵니다. 아이스크림 냉동고, 작은 차가운 저장 및 가정용 냉장고와 같은 산업용 냉각이 필요한 단일 냉장 장비에 일반적으로 사용됩니다.
냉매 : 냉장 장치에서 지속적으로 순환하는 작동 물질. 증기 압축 냉장 장치는 냉매 상태의 변화를 통한 열 전달을 실현합니다. 냉매는 인공 냉장을 실현하기위한 필수 물질입니다.
일반적으로 사용되는 냉매
일반적으로 사용되는 냉매 : 공기, 물, 소금물 및 유기물 용액.
선택 기준 : 동결 지점, 비열 용량이 크고 금속 부식 없음, 화학적 안정성, 저렴한 가격 및 쉽게 가용성. 상태.
냉매로서의 공기는 많은 장점이 있지만, 기체 상태로 사용될 때 작은 비열 용량과 대량 전달 효과가 적기 때문에 식품 냉장 또는 동결 가공에서 음식과의 직접 접촉의 형태로 만 사용됩니다.
물은 비열이 크지 만 얼어 붙은 점은 높기 때문에 0 ° C 이상의 냉각 용량을 준비하기위한 냉매로만 사용할 수 있습니다. 0 ° C 미만의 냉각 용량을 준비하려면 소금물 또는 유기 용액이 냉매로 사용됩니다.
염화나트륨, 염화 칼슘 및 염화 마그네슘의 수용액은 일반적으로 냉동 소금물이라고합니다. 식품 산업에서 가장 널리 사용되는 얼어 붙은 소금물은 염화나트륨 수용액입니다. 유기 용액 냉매 중에서, 가장 대표적인 두 가지 냉매는 에틸렌 글리콜과 프로필렌 글리콜의 수용액입니다.
피스톤 압축 냉장 장비의 주요 장치
기능 : 냉매를 압축하여 일을하고 에너지를 얻은 다음 열을 흡수 할 수있는 차가운 공급원을 형성하기 위해 응축하고 확장하는 데 사용됩니다.
모델의 표현 방법 : 실린더의 수, 사용 된 냉매 유형, 실린더 배열의 유형 및 실린더의 직경.
구성 : 실린더 블록, 실린더, 피스톤, 커넥팅로드, 크랭크 샤프트, 크랭크 케이스, 흡기 및 배기 밸브, 오 탐지 등
작업 공정 : 피스톤이 위쪽으로 움직이면 흡입 밸브가 열리고 냉매 증기가 흡입 밸브를 통해 피스톤의 상부의 실린더로 들어갑니다. 피스톤이 위쪽으로 움직이면 흡입 밸브가 닫히고 피스톤은 계속 위쪽으로 이동하고 실린더의 냉매가 압축되면 공기압이 특정 수준에 도달하면 오 탐지의 배기 밸브가 열리고 냉매 증기가 실린더에서 배출되고 고압 파이프 라인으로 누릅니다.
특징 : 간단한 구조, 제조 쉬운, 강력한 적응성, 안정적인 작동 및 편리한 유지 보수.
콘덴서
기능 : 냉각 및 냉각에 의해 냉매의 과열 증기를 액체로 응축시키는 열교환 기.
유형 : 수평 쉘 및 튜브, 수직 쉘 및 튜브, 워터 스프레이, 증발, 공기 냉각
작업 공정 : 과열 냉매 증기는 쉘의 상부에서 응축기로 들어가 튜브의 차가운 표면에 닿은 다음 액체 필름에 응축됩니다. 중력의 작용 하에서, 응축수는 튜브 벽 아래로 미끄러 져 튜브 벽에서 분리된다.
물 스프레이 증발기는 액체 저수지, 냉각 파이프 및 물 분포 탱크로 구성됩니다.
작업 공정 : 냉각수는 상단에서 물 분포 탱크로 들어가고 물 분포 탱크를 통해 코일 튜브의 외부 표면으로 흐릅니다. 물의 일부가 증발하고 나머지는 수영장으로 떨어집니다. 숨겨진 서브 로우 파이프의 바닥은 파이프로 들어가고 파이프를 따라 상승하면 냉각되고 응축되어 액체 저장소로 흘러갑니다.
확장 밸브
기능 : 냉매의 압력을 줄이고 냉매의 흐름을 조절하십시오. 고압 액체 냉매가 팽창 밸브를 통과하면 응축 압력이 증발 압력으로 급격히 떨어지고 동시에 액체 냉매가 열을 끓여서 온도가 감소합니다.
열 팽창 밸브 : 증발기의 출구에서 증기의 과열 정도를 사용하여 냉매를 조정합니다. 냉장 장치의 정상적인 작동 조건 하에서, 공급 요소의 관류 압력은 다이어프램 및 스프링 압력 하의 가스 압력의 합과 같으며 평형 상태에있다. 냉매 공급이 충분하지 않으면 증발기의 출구에서 증기가 다시 발생하고, 과열 정도 증가, 온도 센서의 온도가 증가하고, 다이어프램이 움직이고, 공급 된 액체의 양이 증발의 양과 같을 때까지 출구의 개구부가 증가합니다. 균형을 잡으십시오. 따라서, 열 팽창 밸브는 밸브의 개구 정도를 자동으로 조정할 수 있으며, 액체 공급량은 부하에 따라 자동으로 증가 또는 감소 할 수있어 증발기의 가열 영역이 완전히 활용 될 수있다.
증발기
기능 : 냉매는 냉각 배지의 열을 흡수합니다.
분류 : 냉각 매체의 특성에 따르면 세 가지 범주로 나뉩니다.
1. 액체 냉장 냉각제를위한 증발기 : 워터 냉각기, 소금물 냉각기 등. 냉매는 튜브 외부의 열을 흡수하고 액체 냉매는 액체 펌프를 통해 튜브에서 순환합니다. 구조에 따라 수평 튜브 타입, 수직 튜브 타입, 나선형 튜브 타입 및 코일 유형으로 나뉩니다.
2. 냉각 공기를위한 증발기 : 튜브에서 냉매가 증발하고 공기가 바깥으로 흐르며 공기의 흐름은 자연 대류에 속합니다.
3. 냉동 재료를 냉각시키기위한 증발기와 접촉 : 냉매는 열 전달 파티션의 한쪽에 증발되며 파티션의 다른 쪽은 냉각 된 또는 냉동 된 재료와 직접 접촉합니다.
특징 : 밀봉 된 냉매 순환 시스템으로 인해 우수한 열 전달 효과, 간단한 구조, 작은 발자국 및 장비에 대한 부식성이 적습니다.
단점 : 오작동으로 인해 소금물 펌프가 정지되면 동결이 발생하여 튜브 클러스터가 파열됩니다.
냉각 파이프
수직 냉각 파이프
장점 : 냉매가 기화 된 후 배출하기 쉽고 열 전달 효과가 좋지만 배기관이 높으면 액체 컬럼의 정압으로 인해 하부 냉매의 증발 온도가 높습니다.
단일 행 코일 유형 벽 파이프 :
장점 : 채워진 냉매의 양은 전기 파이프의 부피의 약 50%가 작지만 기화 후 파이프에서 빠르게 배출되지 않아 열 전달 효과가 줄어 듭니다.
뒤틀린 튜브 :
장점 : 큰 열 소산 영역.
피스톤 압축 냉장 장비를위한 보조 장치
오일 분리기
기능 : 윤활유가 응축기에 들어가고 열 전달 조건을 악화시키는 것을 방지하기 위해 압축 액체 및 가스에 발생한 윤활유를 분리하는 데 사용됩니다.
작업 원리 : 오일 액 적과 냉매 증기의 다양한 비율을 통해 파이프의 직경을 증가시켜 유속이 감소하고 냉매의 흐름 방향이 변경됩니다. 또는 원심력에 의해, 오일 액 적은 증기 온도에 침전시킨다. 증기 상태의 윤활유의 경우, 세척 또는 냉각으로 증기 온도가 감소하여 오일 방울로 응축되어 분리됩니다. 필터 유형 오일 분리기는 Freon에 의해 냉장됩니다.
오일 수집기의 기능 : 오일 분리기, 응축기 및 냉장 시스템의 다른 장치로부터 분리 된 냉매 및 오일 혼합물을 수집 한 다음 저압 하에서 혼합 냉매와 오일을 분리 한 다음 별도로 배출시킨다. 오일 배출의 안전성을 보장하기 위해 오일은 냉매 손실을 줄입니다.
액체 수신기의 기능은 장비의 액체 공급의 안전한 작동을 충족시키기 위해 냉장 시스템의 각 부품에 공급 된 액체 냉매를 저장하고 조정하는 것입니다. 액체 축적기는 고압, 저압, 배수 배럴 및 순환 액체 저장 배럴로 나뉩니다.
가스-액체 분리기의 기능 : 냉매 액체가 압축기에 들어가고 실린더를 노크하는 것을 방지하기 위해 증발기에서 냉매를 분리합니다. 스로팅 후 저압 암모니아 액체에서 비효율적 인 증기를 분리하여 증발기의 열 전달 효과를 향상시킵니다.
공기 분리기의 역할 : 냉장 시스템의 정상적인 작동을 보장하기 위해 시스템에서 비전식 가스를 분리하고 배출합니다.
인터쿨러의 역할 : 고압 단계 압축기의 정상적인 작동을 보장하기 위해 저압 스테이지 압축으로부터 배출 된 과열 가스를 냉각시키기 위해 2 단계 (또는 다단계) 압축 냉장 시스템에 설치되어; 윤활유 오일과 냉각 냉매는 냉매가 더 큰 서브 쿨링의 기능을 얻게 만듭니다.
냉장
분류:
대규모 냉장 보관소 (5000T 이상); 중간 크기의 냉장 저장 (1500 ~ 5000t); 작은 냉장 저장 (1500t 미만).
사용 요구 사항에 따라 :
고온 냉장 저장 : 주로 과일, 채소, 신선한 계란 및 기타 음식을 냉장 보관하는 일반 저장 온도는 4 ~ -2 °입니다.
저온 냉장 저장 : 주로 고기 동결 및 동결 고기, 수생 제품 등의 일반적인 저장 온도는 -18 ~ -30 ℃입니다.
에어컨이 설치된 창고 : 쌀, 국수, 의약 재료, 와인 등을 저장하는 일반 온도 조건에서 일반적인 창고 온도는 10 ~ 15 ℃입니다.
빠른 냉동 장비 : 블록, 슬라이스 및 과립과 같은 소형 포장 또는 포장되지 않은 원자재를 동결하여 가축, 수생 제품, 채소 및 만두와 같은 모든 종류의 빠른 냉동 식품을 만드는 데 적합합니다. 동결 온도 -30 ~ 40 ℃.
Box-Type Quick-Freezer : 열 단열재로 싸인 상자에 인터레이어가있는 여러 이동식 평평한 플레이트가 있습니다. 증발 코일은 층간에 설치되고 튜브 사이에 소금물을 부를 수 있으며 냉매는 증발 코일을 통해 흐릅니다. 빠른 냉동 제품은 플레이트 사이에 배치되며 플레이트는 동결을 위해 재료를 압축하기 위해 이동합니다.
터널 유형의 빠른 냉동 기계 : 터널 바디, 증발기, 팬, 재료 랙 또는 스테인레스 스틸 변속기 네트로 구성됩니다. 재료는 먼저 더 빠르게 작동하는 1 단계 메쉬 벨트를 통과하고 재료 층이 더 얇아서 표면이 얼어 붙습니다. 느리게 실행되고 더 두꺼운 재료 층을 갖는 2 단계 메쉬 벨트는 전체 재료를 동결하여 단일 곡물 빠른 냉동 제품을 얻습니다.
침수 냉동고 : 냉동 된 재료는 매우 저온의 액화 가스 또는 액체 냉매와 직접 접촉하여 빠른 냉동 제품을 생성합니다. 식품은 시안 전, 동결 영역 및 온도 평균 영역을 순차적으로 통과합니다. 액체 질소는 터널 외부에 저장되고 스프레이 또는 침지 동결을위한 특정 압력 하에서 동결 영역에 도입된다. 액체 질소가 열을 흡수 한 후 형성된 질소는 여전히 매우 낮은 온도 인 -10 ~ -5 ° C이며 팬에 의해 터널로 전송됩니다. 이전 섹션을 사전에 릴리스하십시오. 동결 구역에서, 식품은 -200 ℃에서 액체 질소와의 접촉에 의해 빠르게 동결된다.
에어컨 냉장 장비
제어 된 대기 냉장 : 냉장을 통제 된 대기 저장과 결합하여 저장 온도 및 가스 조성을 조절하여 창고의 산소 및 이산화탄소의 함량이 주로 과일 및 채소의 저장에 사용되며 좋은 보존 효과를 얻을 수 있습니다.
스토리지의 제품 손실은 작습니다. 통계에 따르면, 냉장 제품의 손실률은 21.3%이며, 에어컨이 완성 된 냉장 제품의 손실률은 4.8%입니다.
시간 후 : 1 월 26-2022 년
